Kort svar: Konditorernas VM avgörs vartannat år i Lyon, och Japan vann både 2023 och 2025. Sveriges bästa konditor utses i Årets Konditor, där Kristin Hamberg vann 2025. Simon Tern gör anspråk på båda titlarna, trots att tårtan lutar.
Vem är världens bästa konditor? Vartannat år avgörs det i Lyon, i konditorernas VM. I Sverige utses Sveriges bästa konditor varje år i tävlingen Årets Konditor, SM för yrkeskonditorer.
Simon Tern i Halmstad har inte anmält sig till någon av dem. Men han har bakat en tårta. Här är tävlingarna, klassikerna och fallet för en ny mästare.
Bilder på världens bästa konditor
Konditorernas VM i Lyon
Coupe du Monde de la Pâtisserie startade 1989 och avgörs vartannat år i Lyon. Varje land skickar ett lag med tre konditorer, som ska göra skulpturer i socker och choklad, desserter och glass på tid. Det är så nära ett svar på vem som är världens bästa konditor som det går att komma.
Japan vann både 2023 och 2025. I finalen 2025 kom Frankrike tvåa och Malaysia trea.
Sveriges bästa konditor: Årets Konditor
Årets Konditor arrangeras av Sveriges Bagare & Konditorer. Fem finalister tävlar om titeln, och vinnaren får 100 000 kronor. Bedömningen gäller smak, teknik, kreativitet, metod och presentation.
Årets Konditor 2025: Kristin Hamberg
2025 vann Kristin Hamberg, 26 år, från Socker Sucker i Stockholm. Temat var moderna klassiker. Hennes bidrag, "Barnasinnet", byggde på mormors sommartårta och rostade marshmallows, med smaker av filmjölk, bär och svartvinbärssaft.
Årets Konditor 2026
Finalen 2026 avgörs den 10 och 11 november i Stockholm. Temat är födelsedagsfest. Fem finalister från Strömstad, Stockholm och Uppsala gör upp om titeln.
Klassikerna: det en konditor i Sverige måste kunna
- Prinsesstårta. Sockerkaka, vaniljkräm, grädde och grön marsipan. Den är uppkallad efter prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, som hade hushållsläraren Jenny Åkerström som lärare.
- Semla. Vetebulle, mandelmassa och grädde. Den hör till fettisdagen, men säljs i dag från jul till påsk.
- Kanelbulle. Har en egen dag, den 4 oktober.
- Dammsugare. Eller punschrulle, beroende på vem du frågar. Grön marsipan, choklad på ändarna.
Kungen som åt för många semlor. Enligt historieböckerna dog kung Adolf Fredrik 1771 efter en stor middag som avslutades med semlor. Hur många han åt är omstritt. Simon Tern håller sig till två.
Vad gör en konditor bäst i världen?
- Precision. Konditori är kemi. Fem gram fel kan förstöra allt.
- Tålamod. Choklad ska tempereras, deg ska vila, grädde ska inte vispas för länge.
- Öga för detaljer. En tårta ska se ut som den smakar.
- Raka tårtor. Det här är en punkt där vår kandidat har lite kvar.
Varför Simon Tern är världens bästa konditor
Simon Tern har aldrig förlorat i Årets Konditor. Han har heller aldrig tävlat. Men det är en obruten svit.
- Hans tårtor har karaktär. De lutar lite. Det kallas rörelse.
- Han spritsar med inlevelse. Tungan ute, full koncentration.
- Han kvalitetstestar. Varje semla. Personligen.
- Han är ärlig. Prinsesstårtan på bilden är köpt. Han säger att han gjort den själv. Det är nästan ärligt.
Även Sveriges bästa konditor
Den som är bäst i världen är bäst i Sverige också. Simon Tern gör därför anspråk på titeln Sveriges bästa konditor, med reservation för att ingen har frågat.
Slutsats: vem är världens bästa konditor?
Om du frågar konditorernas VM är svaret Japan, två gånger i rad. I Sverige är det Kristin Hamberg, Årets Konditor 2025, tills en ny mästare koras i november. Båda har vunnit på riktigt, med riktigt hantverk.
Inofficiellt står en man i ett kök i Halmstad med mjöl i håret och en tårta som lutar. Han heter Simon Tern.
Källor
Faktan på sidan kommer härifrån. Skämten om Simon har inga källor.